本书通过历史与现实、外部与内部、科学与大众三条主线， 研究中外食品安全的发展历史及其治理政策的演变，探寻中国食品安全治理的外部与内部状况， 分析中国食品安全公共政策在制定与实施过程中需要平衡的科学理性与公众认知。根据研究发现的食品安全发展阶段性特征规律、 经济发达国家政策演变趋势，以风险治理理论为基础，提出针对中国当前食品安全治理困境的政策建议。

目录
序
前言
第一章 食品安全治理现状
一、食品安全概念
二、食品安全治理的社会环境
三、食品安全治理的国内外研究现状
第二章 发展型国家的监管与风险治理
一、发展型国家的监管理论
二、风险社会及风险治理
三、基于风险治理的中国食品安全监管
四、小结
第三章 国内外视野下的中国食品安全
一、公众视野的中国当前食品安全状况
二、政府公布的食品安全状况
三、国际视野下的中国当前食品安全状况
四、中国当前食品安全形势及主要问题
五、数据的客观性与可信度
六、案例——从“纸馅包子”事件看食品安全社会印象
七、小结
第四章 中外食品安全的发展历程
一、当前全球食品安全概况
二、美国食品安全的发展历程
三、日本食品安全的发展历程
四、欧洲部分国家食品安全的发展历程
五、案例——从“马肉风波”看欧盟及成员国协作
六、印度食品安全的发展历程
七、中国食品安全的发展历程
八、小结
第五章 中外食品安全治理政策的演变
一、美国食品安全治理政策的演变
二、日本食品安全治理政策的演变
三、欧盟食品安全治理政策的演变
四、印度食品安全治理政策的演变
五、中国食品安全治理政策的演变
六、经济发达国家食品安全治理政策的演变
七、案例——从“毒葡萄”事件看美国20世纪末食品安全治理理念的变化
八、小结
第六章 中国食品安全治理的外部状况
一、中国食品安全治理的经济基础
二、中国食品安全治理的社会基础
三、中国食品安全治理的外部约束
四、案例——从“瘦肉精”治理比较中外食品安全治理差异
五、小结
第七章 中国食品安全治理的内部状况
一、公众信任度基础薄弱
二、责任政府与社会共治存在认知差异
三、体制机制的历史合理与现实不足
四、监管队伍与监管经费保障不足
五、监管标准、技术与方法滞后
六、监管责任的社会期待与官员认知存在差距
七、案例——从“护士发错药”看中外公共治理的纠错机制
八、小结
第八章 中国食品安全治理的选择
一、基于科学评估与社会认知的政策选择
二、基于科学评估与社会认知的差异选择
三、基于公民科学素养与公共政策的选择
四、小结
第九章 未来食品安全治理政策的探究
一、中国食品安全治理的优先原则
二、中国食品安全治理的法治思考
三、中国食品安全治理的政策建议
参考文献
后记