本书结合作者多年来在食品安全检测领域的实践经验，对国际组织、欧美日等发达国家以及区域组织等关于食品安全生物学分析方法的验证和确认准则和指南文件进行了筛选和编译。全书共分三篇（约25万字），包括食品安全分析方法（传统微生物学）验证指南（传统微生物学指南）、食品安全分析方法（分子生物学）验证指南（分子生物学指南）和食品安全分析方法（免疫学）验证指南（免疫学指南）。传统微生物指南共分5章，收集和编译了国际分析化学家协会、加拿大、美国、国际标准化组织、北欧食品分析委员会等关于传统微生物学方法的验证指南文件；分子生物学指南共分2章，收集和编译了美国和欧盟关于分子生物学方法的验证指南文件；免疫学指南共分6章，收集和编译了国际食品法典、国际分析化学家协会、美国和部分权威文献的验证指南文件。

第一篇 食品安全分析方法（传统微生物学）验证指南
AOAC国际方法委员会对食品微生物定性和定量官方分析方法确认的指南
AOAC食品和环境表面微生物测试方法的验证指南
加拿大政府渥太华健康产品和食品分支食物微生物方法开发及管理程序
FDA微生物致病菌方法验证指南——食品中微生物致病菌检测分析方法验证指南（美国）
FSIS为检测试剂盒制造商、实验室制定的规程：致病菌试剂盒方法的性能评价（美国）
ISO 16140—2003食品和动物饲料的微生物——替代方法验证草案
NordVal微生物替代方法验证草案
第二篇 食品安全分析方法（分子生物学）验证指南
实时荧光PcR分析核心设施质量保证／质量控制指南（美国）
法医DNA检测实验室质量控制标准（美国）
环境样本PCR分析实验室质量保证／质量控制指南（美国）
百日咳杆菌PCR质量保证计划（欧盟）
实验室间实施转基因生物检测方法验证的指南（欧盟）
第三篇 食品安全分析方法（免疫学）验证指南
食品中特定DNA序列和特定蛋白质的检测、鉴别和定量的性能标准和方法验证指南（CAC／GL 74—2010）
AOAC关于采用酶联免疫吸附测定方法定量分析食物过敏原的验证程序
农业部谷物检验、批发及畜牧管理局（GIPSA）联邦谷物检验局（FGIS）定性检测毒枝菌素与生物技术改造作物的快速检测试剂盒的性能验证指令（Directive 9181.2）概述（美国）
定性检测毒枝菌素与生物技术改造作物的快速检测试剂盒的性能验证指令（美国）
分析毒枝菌素和藻类毒素的免疫化学方法所使用抗体特性描述指南
免疫分析法检测生物技术改造的作物和衍生的食品成分中外源蛋白的验证和使用指南