山野菜的驯化及高产栽培技术，列举了51种山野菜，并详细介绍了每一种山野菜的特征特性、生长发育要求的环境条件、栽培技术，同时又简略介绍了山野蔬菜的食疗保健知识。内容系统、广泛，技术实用，图文结合，适合菜农、园艺工人、蔬菜技术员和农村工作人员参考。

目录
第一章荠菜1
第一节生物学特性及生长发育要求的条件2
一、植物学性状2
二、生物学特性2
第二节驯化栽培2
一、品种选择2
二、栽培季节3
三、播种技术3
第三节食疗保健9
一、食疗作用9
二、药疗作用10
第二章马齿苋12
第一节生物学特性及生长发育要求的条件13
一、植物学性状13
二、生物学特性13
第二节驯化栽培14
一、品种选择14
二、栽培时期15
三、播种方法15
四、肥水管理16
五、采收17
六、繁殖留种17
七、家庭盆栽简易技术18
八、病虫害防治19
第三节食疗保健21
一、食疗作用21
二、药疗作用23
第三章遏蓝菜24
第一节生物学特性及生长发育要求的条件25
一、植物学性状25
二、对环境条件的要求26
第二节驯化栽培26
一、整地施肥26
二、播种27
三、田间管理27
四、种子繁殖27
五、组织培养28
六、无性繁殖29
七、病虫害防治29
八、收获加工32
第三节食疗保健32
一、食疗作用32
二、药疗作用34
第四章菊花脑35
第一节生物学特性及生长发育要求的条件35
一、植物学性状35
二、对环境条件的要求36
第二节驯化栽培36
一、种植茬次36
二、品种介绍36
三、栽培技术37
第三节食疗保健38
第五章芸薹菜39
第一节生物学特性及生长发育要求的条件40
一、植物学性状40
二、生育周期40
三、对环境条件的要求41
第二节驯化栽培42
一、品种选择42
二、培育壮苗42
三、适时移栽43
四、田间管理43
五、适时收获46
六、病虫害防治48
第三节食疗保健50
第六章苋菜51
第一节生物学特性及生长发育要求的条件52
一、植物学性状52
二、对环境条件的要求52
第二节驯化栽培53
一、品种选择53
二、栽培季节54
三、栽培技术54
四、病虫害防治56
五、其他价值58
第三节食疗保健59
一、食疗作用59
二、药疗作用60
第七章苦苣菜61
第一节生物学特性及生长发育要求的条件61
一、植物学性状61
二、对环境条件的要求63
第二节驯化栽培64
一、品种选择64
二、栽培季节64
三、培育壮苗64
四、苦苣菜立柱盆式水培技术66
五、日光温室栽培技术69
六、病虫害防治70
七、饲用价值72
第三节食疗保健73
第八章败酱草74
第一节生物学特性及生长发育要求的条件75
一、植物学性状75
二、对田间环境的要求75
第二节驯化栽培76
一、栽培季节76
二、整地播种76
三、田间管理76
四、采收77
五、败酱草立体架式可移动体芽菜栽培77
六、饲用价值79
第三节食疗保健79
一、食疗作用79
二、药疗作用80
第九章莙荙菜82
第一节生物学特性及生长发育要求的条件82
一、植物学特性82
二、对环境条件的要求83
第二节驯化栽培84
一、品种选择84
二、栽培季节85
三、栽培管理86
四、病虫害防治86
第三节食疗保健89
第十章薤韭91
第一节生物学特性及生长发育要求的条件92
一、特征特性92
二、需要的环境条件93
三、生育阶段93
第二节驯化栽培93
一、品种介绍93
二、栽培技术94
三、病虫害防治95
第三节食疗保健97
第十一章泽蒜98
第一节生物学特性及生长发育要求的条件98
一、特征特性98
二、生长发育需要的环境条件99
第二节驯化栽培99
一、整地施肥99
二、田间管理100
三、采收100
第三节食疗保健100
第十二章独行菜102
第一节生物学特性及生长发育要求的条件102
一、特征特性102
二、要求的环境条件103
三、生育时期103
第二节驯化栽培103
一、栽培季节103
二、品种介绍104
三、栽培技术104
第三节食疗保健106
第十三章泥蒿107
第一节生物学特性及生长发育要求的条件107
一、特征特性107
二、要求的环境条件108
第二节驯化栽培108
一、品种种类108
二、种植技术109
三、病虫害防治112
第三节食疗保健115
第十四章苦荬菜116
第一节生物学特性及生长发育要求的条件116
一、特征特性116
二、要求的环境条件117
第二节驯化栽培117
一、栽培技术117
二、收获118
第三节食疗保健118
第十五章冬葵121
第一节生物学特性及生长发育要求的条件121
一、特征特性121
二、要求的环境条件122
第二节驯化栽培122
一、栽培季节122
二、品种选择122
三、整地施肥123
四、播种123
五、定植123
六、田间管理123
七、适时采收124
八、病虫害防治124
第三节食疗保健128
第十六章蓼芽菜129
第一节生物学特性及生长发育要求的条件129
一、红蓼的特征特性129
二、水蓼的特征特性130
三、酸模叶蓼的特征特性130
第二节驯化栽培130
一、红蓼栽培技术130
二、水蓼栽培技术131
第三节食疗保健131
一、水蓼食疗保健作用131
二、酸模叶蓼食疗保健作用132
第十七章苜蓿133
第一节生物学特性及生长发育要求的条件133
一、特征特性133
二、对环境条件的要求134
三、生育阶段135
第二节驯化栽培136
一、品种选择136
二、栽培技术137
三、病虫害防治142
第三节食疗保健146
第十八章薄荷148
第一节生物学特性及生长发育要求的条件149
一、形态特征149
二、生长发育要求的环境条件150
三、生育周期150
第二节驯化栽培151
一、品种选择151
二、种植茬口151
三、栽培技术151
四、病虫害防治153
第三节食疗保健160
第十九章荆芥162
第一节生物学特性及生长发育要求的条件162
一、特征特性162
二、对环境条件的要求163
第二节驯化栽培163
一、选择土地163
二、播种164
三、病虫害防治166
第三节食疗保健169
第二十章水靳171
第一节生物学特性及生长发育要求的条件171
一、特征特性171
二、生长发育时期172
三、水靳生长发育所需要的条件173
第二节驯化栽培174
一、茬口选择174
二、浅水栽培技术174
三、病虫害防治技术177
第三节食疗保健183
第二十一章灰灰菜184
第一节生物学特性及生长发育要求的条件184
一、特征特性184
二、要求的环境条件185
第二节驯化栽培185
一、品种选择185
二、繁殖185
三、整地185
四、播种185
五、田间管理186
六、采收186
七、留种186
第三节食疗保健186
第二十二章火焰菜188
第一节生物学特性及生长发育要求的条件188
一、特征特性188
二、生育阶段189
三、对环境条件的要求189
第二节驯化栽培190
一、栽培技术190
二、收获191
三、病虫害防治191
第三节食疗保健197
第二十三章山葱198
第一节生物学特性及生长发育要求的条件198
一、特征特性198
二、对环境条件的要求199
第二节驯化栽培199
一、栽培季节199
二、栽培技术200
三、病虫害防治201
第三节食疗保健205
第二十四章野韭菜207
第一节生物学特性及生长发育要求的条件207
一、特征特性207
二、要求的环境条件208
第二节驯化栽培208
一、栽培技术208
二、病虫害防治210
第三节食疗保健214
第二十五章野蒜216
第一节生物学特性及生长发育要求的条件216
一、特征特性216
二、要求的环境条件217
第二节栽培技术217
一、栽培时间217
二、栽培技术218
二、病虫害防治219
第三节野蒜的保健食疗作用224
第二十六章四叶草225
第一节生物学特性及生长发育要求的条件225
一、特征特性225
二、生长发育条件226
第二节驯化栽培226
一、品种介绍226
二、栽培技术227
三、病虫害防治228
四、收获利用229
第三节食疗保健230
第二十七章水芥菜231
第一节生物学特性及生长发育要求的条件231
一、特征特性231
二、环境条件要求232
三、生育周期232
第二节驯化栽培233
一、品种介绍233
二、栽培季节234
三、栽培技术234
四、病虫害防治237
第三节食疗保健240
第二十八章山苦荬242
第一节生物学特性及生长发育要求的条件242
一、形态特征242
二、要求的环境条件243
第二节驯化栽培243
一、栽培季节243
二、栽培技术243
三、病虫害防治245
第三节食疗保健246
第二十九章泽泻247
第一节生物学特性及生长发育要求的条件247
一、特征特性247
二、生长发育需要的条件248
第二节驯化栽培248
一、选地整地248
二、栽培技术249
三、病虫害防治251
四、留种252
五、采收贮藏253
第三节食疗保健253
第三十章蒲公英255
第一节生物学特性及生长发育要求的条件255
一、特征特性255
二、环境条件要求256
第二节驯化栽培256
一、栽培技术256
二、病虫害防治260
第三节食疗保健264
第三十一章大蓟266
第一节生物学特性及生长发育要求的条件266
一、特征特性266
二、生长发育要求的条件267
第二节驯化栽培267
一、选地整地267
二、繁殖267
三、田间管理268
四、采收268
第三节食疗保健268
第三十二章野豌豆270
第一节生物学特性及生长发育要求的条件270
一、特征特性270
二、生长发育要求的条件271
第二节驯化栽培271
一、品种类型271
二、主要品种272
三、栽培季节272
四、栽培技术272
五、病虫害防治275
第三节食疗保健283
第三十三章桔梗284
第一节生物学特性及生长发育要求的条件284
一、特征特性284
二、要求的环境条件285
第二节驯化栽培285
一、播种季节285
二、繁殖方式286
三、大田管理287
四、病虫害防治289
第三节食疗保健294
第三十四章桑树295
第一节生物学特性及生长发育要求的条件295
一、特征特性295
二、要求的环境条件296
第二节驯化栽培296
一、品种介绍296
二、桑苗的繁殖297
三、栽培技术298
四、病虫害防治301
第三节食疗保健307
第三十五章扫帚苗309
第一节生物学特性及生长发育要求的条件309
一、特征特性309
二、要求的环境条件310
第二节驯化栽培310
一、整地施肥310
二、繁殖311
三、栽培技术311
第三节食疗保健311
第三十六章地梢瓜313
第一节生物学特性及生长发育要求的条件314
一、特征特性314
二、环境条件要求314
第二节驯化栽培314
一、茬次安排314
二、培育栽培苗314
三、栽培技术315
四、病虫害防治317
第三节食疗保健321
第三十七章六月菊322
第一节生物学特性及生长发育要求的条件322
一、特征特性322
二、环境条件要求323
第二节驯化栽培323
一、 轮作323
二、繁殖324
三、栽培技术324
第三节食疗保健325
第三十八章车前草326
第一节生物学特性及生长发育要求的条件326
一、特征特性326
二、环境条件要求327
第二节驯化栽培327
一、栽培技术327
二、病虫害防治329
第三节食疗保健334
第三十九章蕨菜335
第一节生物学特性及生长发育要求的条件336
一、特征特性336
二、生长的环境条件336
第二节驯化栽培337
一、栽培技术337
二、繁殖340
第三节食疗保健341
第四十章马兰头343
第一节生物学特性及生长发育要求的条件343
一、特征特性343
二、环境条件要求344
第二节驯化栽培344
一、品种种类344
二、栽培技术345
三、马兰头叶斑病防治347
第三节食疗保健347
第四十一章木耳菜349
第一节生物学特性及生长发育要求的条件349
一、特征特性349
二、环境条件要求350
第二节驯化栽培350
一、品种介绍350
二、播种季节351
三、栽培技术351
四、病虫害防治354
第三节食疗保健356
第四十二章鱼腥草357
第一节生物学特性及生长发育要求的条件357
一、特征特性357
二、环境条件要求358
第二节驯化栽培358
一、种茎准备358
二、栽培技术359
三、病虫害防治361
第三节食疗保健363
第四十三章野菊花365
第一节生物学特性及生长发育要求的条件365
一、特征特性365
二、环境条件要求366
第二节驯化栽培367
一、栽培技术367
二、病虫害防治369
第三节食疗保健375
第四十四章鸡骨草376
第一节生物学特性及生长发育要求的条件376
一、特征特性376
二、环境条件要求377
第二节驯化栽培377
一、栽培技术377
二、病虫害防治379
第三节食疗保健381
第四十五章养心菜383
第一节生物学特性及生长发育要求的条件384
一、特征特性384
二、环境条件要求384
第二节驯化栽培384
一、栽培技术384
二、病虫害防治386
第三节食疗保健387
第四十六章无花果388
第一节生物学特性及生长发育要求的条件389
一、特征特性389
二、环境条件要求389
三、生育特性390
第二节驯化栽培390
一、品种分类390
二、繁殖391
三、无花果的栽培392
第三节食疗保健393
第四十七章羊蹄甲395
第一节生物学特性及生长发育要求的条件395
一、特征特性395
二、环境条件要求396
第二节驯化栽培396
一、繁殖396
二、病虫害防治398
第三节食疗保健400
第四十八章灯笼果401
第一节生物学特性及生长发育要求的条件401
一、特征特性401
二、环境条件要求402
三、生育周期403
第二节驯化栽培403
一、栽培技术403
二、病虫害防治406
第三节食疗保健407
第四十九章狗牙根409
第一节生物学特性及生长发育要求的条件409
一、特征特性409
二、环境条件要求410
第二节驯化栽培411
一、栽培技术411
二、病虫害防治412
第三节食疗保健416
第五十章半边莲417
第一节生物学特性及生长发育要求的条件417
一、特征特性417
二、环境条件要求418
第二节驯化栽培418
一、繁殖技术418
二、田间管理420
第三节食疗保健420
第五十一章皇竹草421
第一节生物学特性及生长发育要求的条件422
一、特征特性422
二、环境条件要求422
第二节驯化栽培423
一、栽培技术423
二、越冬管护425
第三节食疗保健426
参考文献427