【第壹篇】
八大传统宴席经典菜

满月宴
一品海参
芙蓉鱼卷
满月油饭
七星转盘
枇杷虾
翠绿八卦筒
麻油全鸡
鲍鱼冬瓜盅
杏花碧玉卷
双喜如意卷

结婚宴
麒麟鲜鱼
心心相印
鸳鸯脆皮鸡
腰果鸡丁
银丝大虾
赐喜拼盘
麻油双腰
蔬菜四物汤
黄金龙王卷
花好月圆

生日寿宴
琵琶鸡卷
粽叶红蟹
蹄膀寿面
菊花别甲
四喜拼盘
扣子花菇
踏雪寻梅
金银大满贯
福寿龙王卷汤
南山寿桃

新居宴
东坡元蹄
五彩中卷
梅花拼盘
八宝肝肫
双味海上鲜
桂花鱼翅
富贵橘酱
黄金球
金钱虾饼
菊花肚汤

祈福宴
喜气米糕
瑶柱好彩头
八宝布袋鸡
梅菜扣五花
祈福喜虾
酸菜鸭汤
美点双辉映
素烩全家福
酸菜年糕卷
幸运金鱼饺

阖家宴
喜福双拼盘
鲜鱼蒸蛋
白玉蒸龙虾
香菇鸡丝羹
什锦养生全家福
凤眼鲍鱼
富贵佛跳墙
兰花茄子
杏片虾球
莲子红圆

归宁宴
月桃鲜鱼
彩椒鸳鸯鱿
娘惹鸡
肝肫鱼翅
孔雀全鸡
杂锦西鲁肉
如意干贝
椰浆西米露
鸳鸯双品
海皇豆腐煲

尾牙宴
福袋全鸡
糖醋松鼠鱼
鸿运肺片
五更肠旺
白雪蝇湖
琉璃翡翠
百合蟹肉豆腐羹
鲍鱼炖竹笙
峰回路转芸豆卷
金香芋泥盅

【第贰篇】
现代创新宴会菜

热菜
金灿香酥虾
西汁龙穿凤
橙汁煎鸭胸
果仁蟹肉松
香槟排骨
香蕉炒鱼米
葱油麒麟鱼
竹报平安
连环白玉茄卷
干邑百花鱿鱼
松菇鲑鱼卷
金鸡报喜一鸣惊人
好彩金牛尾
炸蛋开花
四喜烧鲈鱼
翡翠镶白金
雀巢溜鱼片
清蒸柠檬鲈鱼
酸辣双喜鸡
瑶柱芥蟹捞
红烧海参
东坡肉
旺来鱼块
腰花子脆
吉祥兔伴月
碧玉海皇包
翠竹喜迎福
欢喜葱烧鱼
盐酥龙珠
酥炸喜相逢
龙舟竞渡明虾盏
鱼跃龙门
粉丝炊带子
黄金椰杏鲍
五香鸡卷
东坡绣球
百花凤翼球

拼盘
芹菜鸭条
佛手乾坤
桃红柳绿
锅贴香鱼排
四色鲜蔬
五彩凤凰

汤羹
竹节鸽盅
太极海鲜羹
人参炖全鸡
锦绣贝球汤
鸡绒粟米羹
椰汁黑珍珠
西湖牛肉羹
三丝合壁
雪花鱼翅盅
雪蛤红枣鲷鱼汤
团圆如意羹
南笙金华海鲜露
苋菜银鱼缤纷羹
黄袍如意卷汤

点心
金黄藕夹
风味菠菜米粉卷
蕃茄起司炸春卷
月亮虾饼
印尼梳饺
南乳黄金饼
富贵团圆包
红条山药糅
翡翠奶黄包
红咖喱三角酥
鸳鸯饼
椰香起司肉鲫卷
香炸爵士奶黄包

专题一：
特色节日菜
甜香年糕
温馨发糕
辣炒年糕
年节腊味
黄金炸汤圆
五彩缤纷庆元宵
简易三角粽
八宝粽
广式月饼
粟子小月饼
迷迭香烤鸡
麻辣圣诞锅
草莓海鲜卷

专题二：
菜看盘饰技巧