本书结构严谨，内容翔实，图文并茂，将动物病理学基础、检查方法、病理检验技术、安全评价与处理融为一体。可作为高等院校食品卫生检验和兽医卫生检验专业等相关本科专业的教学用书，也可作为相关专业的研究生和动物检疫站、商品检疫局、肉食品加工厂、卫生防疫站等技术人员的参考用书。

目录
前言

第一篇基本病变检验

第一章血液循环障碍

第一节充血病变的检验

第二节出血病变的检验

第三节血栓形成病变的检验

第四节栓塞病变的检验

第五节梗死病变的检验

第六节水肿病变的检验

第七节休克病变的检验

第八节血液循环障碍的安全评价与处理

第二章细胞和组织的损伤

第一节细胞损伤的超微病变基础

第二节变性病变的检验

第三节坏死病变的检验

第四节细胞凋亡

第五节组织损伤病变的安全评价与处理

第三章病理性物质沉着

第一节病理性色素沉着的检验

第二节病理性钙盐沉着与结石的检验

第三节尿酸盐沉着的检验

第四节病理性物质沉着的安全评价与处理

第四章局部组织的适应与再生

第一节组织适应病变的检验

第二节再生病变的检验

第三节适应与再生病变的安全评价与处理

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