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食品质量管理(技术--管理的方法)
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图书介绍 |
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·出版社:中国农业大学出版社 ·ISBN:7810668196 ·国别:中国大陆 ·版次:1 ·出版日期:2005-3 ·开本:32 ·精简装:平装 ·页数:388 |
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l绪论………………………………………………………………(1) 1.1食品质量…………………………………………………(1) 1.2质量和业绩………………………………………………(3) 1.3技术一管理方法…………………………………………(7) 1.4链的观念…………………………………………………(11) 1.5食品质量管理研究………………………………………(12) 2食品质量………………………………………………………(15) 2.1质量的定义和概念………………………………………(15) 2.2食品的质量特征…………………………………………(24) 2.3在农产品/食品链中影响物理的产品特征的因素……(34) 2.4对农产品食品质量的立法要求…………………………(48) 3质量管理…………………………………………………………(55) 3.1管理职能和决策……………………………………………(55) 3.2质量管理的历史……………………………………………(77) 3.3质量管理:计划和控制……………………………………(89) 3.4质量管理:领导……………………………………………(100) 3.5质量管理:组织……………………………………………(109) 3.6链管理………………………………………………………(125) 4质量设计…………………………………………………………(132) 4.1设计过程……………………………………………………(134) 4.2产品开发……………………………………………………(141) 4.3过程设计……………………………………………………(152) 4.4顾客为导向的设计管理……………………………………(165) 4.5跨职能协作设计……………………………………………(170) 4.6设计过程的管理…………………………………………(175) 4.7食品工业中的质量设计…………………………………(181) 5质量控制………………………………………………………(187) 5.1农产品/食品加工的质量控制过程……………………(188) 5.2质量控制中使用的技术工具和方法……………………(194) 5.3质量控制和业务行为……………………………………(218) 5.4管理控制过程……………………………………………(232) 5.5食品行业的质量控制……………………………………(237) 6质量改进………………………………………………………(241) 6.1质量改进过程……………………………………………(242) 6.2质量改进问题权威………………………………………(245) 6.3质量改进工具……………………………………………(251) 6.4质量改进过程的管理……………………………………(253) 6.5组织结构的改变…………………………………………(260) 6.6食品行业中的质量改进…………………………………(266) 7质量保证………………………………………………………(269) 7.1 良好规范(GP)…………………………………………(270) 7.2危害分析与关键控制点(HACCF)……………………(273) 7.3 IS()系列…………………………………………………(296) 7.4农副产品方面特殊的(国际)国家质量体系……………(306) 7.5管理质量保证……………………………………………(314) 7.6食品行业中的质量保证…………………………………(320) 8质量方针和企业战略…………………………………………(323) 8.1战略管理……………………………………………………(325) 8.2质量方针……………………………………………………(335) 8.3全面质量管理………………………………………………(345) 8.4战略联合……………………………………………………(352) 8.5质量方针评估………………………………………………(355) 8.6食品工业的质量方针………………………………………(358) 9食品质量管理展望………………………………………………(362) 9.1食品质量的动态发展………………………………………(362) 9.2食品质量管理的主要发展趋势…………………………(364) 参考文献……………………………………………………………(368) 索引…………………………………………………………………(379)
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