第一章　食物决定健康
有多少病源于食物6
你的体内医生13

第二章　健康危机始于营养断层
垃圾食品的陷阱19
慎选加工食品2l
食品中的化学制剂25
新鲜食品上的毒素25
慎选产地与品牌27
均衡饮食的不足3l

第三章　营养改变体质
营养与细胞42
营养与基因 43
细胞与体质 47
有生命的细胞膜51

第四章　强大的蛋白质，富有活力的酶
每日必需的营养57
蛋白质该怎么吃 58
多少氨基酸才够 61
撬动健康杠杆的酶 68

第五章　小心碳水化合物
碳水化合物的来源78
碳水化合物对血糖的影响78
区别对待不同的碳水化合物 80
纤维类碳水化合物 80
淀粉类碳水化合物 82
糖类碳水化合物 83
免疫卫士益生菌88

第六章　庭审脂肪
对脂肪的指控97
脂肪的语言 101
辨明正身：三种不同的脂肪102
法庭辩护：脂肪的真面目105
法庭合议 11 3
最终裁决115

第七章　不可或缺的必需脂肪酸
重要作用 120
认识不足122
攸关生死124
必需脂肪酸与炎症130
必需脂肪酸与心脏病13l
必需脂肪酸与癌症131
必需脂肪酸与精神障碍131
必需脂肪酸与衰老133
必需脂肪酸与怀孕133
什么是合格的必需脂肪酸产品 134

第八章　让你活力十足的维生素
少而精的微量营养元素 139
越走越近的维生素 140
脂溶性和水溶性维生素 143
抗氧化剂：防衰抗癌145

第九章　让你精力充沛的维B家族
维B家族与心脏病157
维B家族与癌症158
维B家族与糖尿病159
维B家族与精神障碍160
维B家族与老年病163
维B家族与出生缺陷164
维B家族与腕管综合征 166
均衡服用的法则168

第十章　维生素DIY
维生素D：阳光维生素173
维生素K：血液凝结的关键178

第十一章　非凡的矿物质
常量矿物质186
钙和镁协同作用 186
提供能量的磷 189
小心盐的量 190
微量矿物质192
为何吃甜食会累 192
疲劳、青肿因为缺铜1 93
保护甲状腺的碘 l 94
维持头脑清醒的铁 196
摧毁自由基的锰 1 96
维持新陈代谢的钼 197
提高免疫力的硒 l 98
不要单补锌 199
矿物质与健康200
矿物质与肌肉 200
矿物质与心血管病 200
矿物质与免疫系统 20l
矿物质与血糖 201
矿物质与精神健康 202
矿物质与内分泌健康 202

第十二章　神奇的植物营养素
大自然的伟大之处209
预防百病的生物类黄酮210
不可或缺的类胡萝卜素214
不偏食的营养效果：1+l>2 217
确保营养吸收的秘诀218
藏在产品中的科学秘密220

第十三章　如何找到理想的营养补充剂
先食后补，吃出健康230
第一步　打好营养基础 231
第二步　因人而异，个性养生 234
第三步　测定基因，精确调整 239
第四步　安全健康，理想品牌240
十个绝佳问题241