这是一部畅销欧美各国的、有关食物科学的健康类图书，它通过科学实验的方法，阐述食物与人的身体健康之间的紧密联系，揭示为大多数人所不知的食物真相，使我们了解自己所吃的食物。这《食物真相》为我们的日常饮食提供了全新的、科学的指导，使我们的饮食不再“盲目”。
《食物真相》共分为6章，分别介绍了食物与健康、身材、孩子的成长、性健康、精力水平以及保持年轻态之间的联系，深入浅出地揭示了食物对免疫系统、寿命、食欲、记忆力、性欲、视力、体重以及皮肤和头发的健康状况等方面的作用。书中通过实验的方法揭示有关食物的一个个真相，如西兰花中的莱菔子硫具有抗癌功效，解答了很多人急于了解的问题，如如何快速降低血压，女性在经期如何安排饮食，并提出了科学合理的建议。
写在前面的话／8
第1章 如何吃得健康／11
远古的饮食：像祖先那样吃饭／14
消化道菌群：改善结肠／21
膳食纤维：仅在体内通过／27
排毒：清理的时候到了／36
西兰花防癌：你吃了吗／42
第2章 如何保持苗条身材／49
代谢：消耗／52
体重减少：热量产生的效应／56
饱足感：使你产生饱的感觉／62
我们为何会吃得过多：心理分量／72
第3章 如何喂养孩子／81
分量：知道什么时候该停／84
对食物的偏爱：味觉的作用／90
限制：你将饼干藏起来了吗／96
早餐的力量：葡萄糖对大脑的作用／99
甜食：孩子吃糖会变得兴奋吗／106
第4章 如何保证性健康／117
烹饪的乐趣：食物会让你兴奋吗／120
精子大竞赛：为生活而吃／126
大蒜：是天然的伟哥吗／134
晚餐约会：少吃点是否比较吸引人／140
经前期综合征(PMS)：“双D”饮食／144
第5章 如何保持最佳状态／151
不吃肉类：是否意味着肌肉不强壮／154
体内能量供给：少食多餐好还是暴饮暴食好／160
咖啡因：激发还是负担／165
Ω－3脂肪酸：鱼类中补脑的成分／171
糖产生动力：意识的作用更大／177
酒精：有利还是有害／180
第6章 如何保持年轻美丽／187
浆果：有益于思考的食物／190
红酒：与心脏健康有关系吗／195
番茄：挽救你的肌肤／199
水分：多少才够／206
菠菜：对视力有益吗／211
术语表／218
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