《食品安全实用手册》内容简介：建设社会主义新农村是时代赋予我们的使命，而改善农村医疗卫生条件，则是社会主义新农村建设重中之重的任务。农民因病致贫、因病返贫，是目前我国经济发达或欠发达地区严重的共性问题。据有关方面统计分析，农村贫困户中因病致贫、返贫的比例，在经济发展水平较低的地区为20％以上，在经济发展水平较高的地区则达50％以上。

第一章 营养基础知识
第一节 营养素及其生理功能
第二节 各类食品的营养价值
第三节 中国居民的膳食指南及平衡膳食宝塔

第二章 食品污染及其预防
第一节 生物性污染及其预防
第二节 化学性污染及其预防
第三节 食品的放射性污染及其预防

第三章 食物中毒及其预防
第一节 细菌性食物中毒
第二节 有毒动植物食物中毒
第三节 化学性食物中毒及其他食物中毒
第四节 食物中毒的调查与处理

第四章 食品卫生管理
第一节 食品卫生标准
第二节 各类食品的卫生
第三节 食品卫生质量检验
附录 《中华人民共和国食品安全法》