提到美洲菜，很多人一定觉得很陌生。和欧洲、亚洲比较起来，美洲菜的发展，尤其对北美洲而言，似乎并没有什么明显的特色。
事实上，这三种菜系都有着相异之处，但是也相互影响重叠，有许多的相似之处，以所谓美式餐饮而言，美国本身便是由英国移入的移民所建立，并靠着一波波的移民迅速发展，在短短的200余年间，成为世界上第一强国。而所谓的美式餐饮，也是慢慢地才发展出一个雏形。这其中当然吸收了许多移民的饮食概念与菜式，像墨西哥菜，本身便具有极辣，口味重的特色，受到美国人的喜爱，因此与意大利菜，中国菜并列为美国三大菜系之一，也直接或是间接的对美式餐饮造成了影响。加州原来属于墨西哥，在19世纪美墨战争后，成为美国的一部分。
由于地缘与文化上的关系，加州菜受到墨西哥菜极大的影响。所以当你走进一家美式餐厅－加州餐厅或是墨西哥餐厅时，可能都会看到墨西哥薄饼，或是墨式炸墨鱼圈等菜式。
不过，美洲菜系一直有共同点，便是份量多、菜式简单，并且都很随性。因此，对于喜欢美食又不喜欢太多限制的人而言，美洲菜系的餐厅将会是很不错的选择。

本书装桢精美，图文并茂，介绍详尽，是了解“美洲菜”的必备宝典。

第一章 美式餐饮
美式餐饮的特点
美式餐厅的MENU
具有代表性的美式风味菜肴
实用点餐法则
第二章 加州菜
加州美食的特点
加州餐厅的MENU
加州菜常见辛香料及调味料
常见意大利菜名称
如何选择酒类搭配菜式
实际而有趣的点餐法
第三章 墨西哥菜
墨西哥菜的特点
平民化的墨西哥美食
墨西哥餐馆的MENU范例
墨西哥酒类饮料
实用点餐法则