《酒店质量管理原理与实务》是针对应用型本科院校酒店管理和旅游管理专业的专业基础课教材。本书在内容设计为"认识酒店行业"、"服务好酒店客人"和"管理优秀的酒店"三个篇章，全面阐述了中国酒店行业的发展及酒店管理应该具备的基本理念，酒店服务的组织和整体运作流程，以及人力资源、收益、营销等关键管理职能的实施。全书在内容上特别重视"意识"、"知识"、"技能"并重，并重视案例的本土化和思考讨论环节的设计。

第1章酒店业概况
第2章中外酒店集团
第3章管理理念和方法
第4章酒店组织设计
第5章 前厅部的运转
第6章酒店餐饮管理
第7章客房部的运转
第8章康乐部的运转
第9章酒店安全管理
第10章人力资源管理
第11章收益管理与成本控制
第12章酒店设备管理
第13章酒店营销与品牌管理