《中国旅游业普通高等教育应用型规划教材:酒店管理》涉及酒店管理工作的主要方面，按总一分一总的逻辑顺序展开，从对酒店业、酒店管理的基础知识人手，在介绍酒店管理基础理论的基础上，分别论述了酒店服务项目管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店设备与物资管理、酒店安全管理、酒店公共关系管理、酒店信息管理、酒店集团化管理，最后对酒店的多元化业态进行了介绍。

目录
第一章酒店业概述
第一节酒店概述
第二节酒店业发展简史
第三节酒店的类型与等级
第四节酒店业的发展趋势
第二章酒店管理概述
第一节酒店管理内涵
第二节酒店管理的组织结构
第三节酒店文化管理
第三章酒店服务项目管理
第一节前厅服务
第二节客房服务
第三节餐饮服务
第四章酒店服务质量管理
第一节酒店服务质量概述
第二节酒店服务质量管理方法
第三节宾客满意与宾客关系管理
第五章酒店人力资源管理
第一节酒店人力资源管理概述
第二节招聘管理
第三节培训管理
第四节绩效管理
第五节薪酬设计
第六章酒店营销管理
第一节酒店营销管理概述
第二节酒店市场营销策略
第三节酒店市场竞争战略
第七章酒店设备与物资管理
第一节酒店设备概述
第二节酒店设备管理
第三节酒店物资管理
第八章酒店安全管理
第一节酒店安全管理概述
第二节酒店突发事件的处理
第九章酒店公共关系管理
第一节酒店公共关系概述
第二节酒店公共关系宣传
第三节酒店公共关系专题活动
第十章酒店信息管理
第一节酒店信息概述
第二节酒店管理信息系统
第三节信息技术在酒店对客服务中的应用
第十一章酒店集团化管理
第一节酒店集团化发展历程
第二节酒店集团化经营方式
第三节酒店品牌与产品品牌
第十二章酒店多元化业态
第一节经济型酒店
第二节主题酒店
第三节产权酒店
第四节绿色酒店
酒店管理实训指导
项目一初识酒店
项目二情景模拟
项目三酒店行为规范与礼仪实训
项目四前厅服务实训
项目五客房服务实训
项目六餐饮服务实训
参考文献