一、食养是对生命的营养储备／1
食养的原则／2
配伍全面／五味调和／饮食有节／食宜清淡／饮食卫生／合理安排一天的饮食／4
早餐要吃好／午餐要吃好，更要吃饱／晚餐吃得少，血脂高不了／睡前吃一点养心阴食品／饮食的六大科学搭配／5
一是粗细搭配／二是荤素搭配／三是干稀搭配／四是植物油与动物油搭配／五是寒热搭配／六是酸碱搭配／
中医食养的特色在于平衡／8
调补营养不良导致的五脏虚实／调补消耗性疾病导致的营养不良／调补营养不良导致的各种虚证／中医食养宝贵经验对现代人的启示／10

二、传统烹调与营养／13
烹调对养生长寿的益处／14
传统烹调的原理／14
什么叫烹调?／烹调的作用是什么?／怎样烹调?／15
烹法／调法／调料的作用／烹调的特点及原则／19
烹调的特点／烹调的原则／传统烹调的启示／20
怎样避免营养损失?／22
避免五谷营养损失／避免蔬菜营养损失／避免肉类营养损失／烹调怎样增鲜味?／23
烹调怎样防癌?／24
食物相宜／24
食物相忌／24

三、历代名医名著名士的饮食观／27
《山海经》是中国食疗的鼻祖／28
《易经》的整体饮食观28
《黄帝内经》是中医营养食疗的开山巨著／29
阐述了食养的重大意义／提出了世界上最早和最全面的饮食指南／
认识并掌握了食物的性和味／提出了饮食调理的重要原则／
《神农本草经》的饮食观34
我国第一部用药经验的系统总结／收载了众多的食疗食物／“医圣”张仲景也非常重视食养／34
非常重视食物的疗养作用／服药后的饮食禁忌／孔子和《论语》的饮食大法／35
食无求饱／讲究饮食卫生／讲究饮食艺术／道家的饮食观念／37
注意节饮食／主张薄味／强调饮食宜忌／“药王”孙思邈的饮食养生瑰宝／37
重视食养／饮食有节，饥饱适度／饮食宜顺应四时而变／饮食清淡，少荤多素／崇尚食疗／对酒的辨证认识／
朱丹溪的养阴饮食圭臬／39
强调阴虚体质的食养／提出避免燥药温补／开创养阴补肾／李东垣重视脾胃的饮食大观／40
强调避免饮食伤胃／重视食疗补胃／中国古代第一部营养专著——《饮膳正要》／41
提出各种饮馔的烹饪方法／创造了各种蒙族烹调方法／创造了各种饮料／总结了元代的宫廷美食／
《本草纲目》——食养食疗食膳圣经／44
记载了各种饮食方法／记载了各种食物的收采和储备方法／近现代长寿名人的饮食秘诀／45

四、饮食应因时而异／47
正常气候条件下的饮食／48
大寒至春分阶段／春分至小满阶段／小满至大暑阶段／大暑至秋分
阶段／秋分至小雪阶段／小雪至大寒阶段／气候太过时的饮食／49
风气太过的饮食调整／寒气太过的饮食调整／热气太过的饮食调整／湿气太过的饮食调整／燥气太过的饮食调整／气候不及时的饮食／51
风气不及的饮食调整／火气不及的饮食调整／燥气不及的饮食调整／寒气不及的饮食调整／湿气不及的饮食调整／
五、饮食应因地而异／55
一方水土养一方人／56
沿海地区的饮食养生优势／56
江河地区的饮食养生优势／57
山林地区的饮食养生优势／57

六、饮食应因人而异／59
不同体质之人的饮食原则／60
火型人(离卦人)／水型人(坎卦人)／土型人(坤卦人)／金型人(乾卦人)／木型人(巽卦人)／不同年龄之人的饮食原则／64
不同性别之人的饮食原则／64

七、象形象义饮食是最富中国特色的食养／65
象形食养／66
象义食养／66

八、要全食．不要偏食／69
为什么要吃五谷杂粮?／70
偏食对人体会有哪些伤害?／70

九、五色菜、五味菜与五脏菜／73
五色菜果补五脏／74
红色菜果养心／黑色菜果养肾／白色菜果养肺／青色菜果养肝／黄
色菜果养脾／
五味菜果养五脏／75
酸味菜果养肝／苦味菜果养心／甘味菜果养脾／辛味菜果养肺／成
味菜果养肾／

十、排毒饮食／77
肠胃为什么也需要星期天呢?／78
饮食排毒八法／80
谈谈长假后的饮食及排毒／81
节后首先要注意缓解脾胃疲劳，要养脾和胃／节日期间易得哪些病？／节后及时排毒／排毒食品／82
排毒食物／排毒药膳／推荐两种药食两用的排毒佳品／84
芦荟／牛蒡／

十一、时令菜与营养价值／87
吃时令菜有什么好处呢?／88
春季时令菜有哪些?／89
……
十二、春季饮食与营养
十三、夏季饮食与营养
十四、秋季饮食与营养
十五、冬季饮食与营养
十六、杨力推荐：二十四节气最佳时令饮食
十七、药膳与营养
十八、调养五脏的食物和药膳
十九、保健食物和药膳
二十、抗衰老食物和药膳
二十一、美容食物和药膳
二十二、健脑食物和药膳
二十三、心理养生食物和药膳
二十四、常见疾病的食养
二十五、抗癌饮食和药膳
二十六、茶、酒、花、蜜膳