第一章绪论
一、药食兼用食品的起源与
发展
二、药食兼用食品的特征
三、药食兼用食品的分类
四、药食兼用食品的功效
五、药食兼用食品的研究与
发展趋势
第二章既是食品又是药品
的物品及其特性
一、我国卫生部规定的既是食
品又是药品的物品名单
二、既是食品又是药品物品
的基本特性
(一)丁香
(二)八角茴香
(三)刀豆
(四)小茴香
(五)小蓟
(六)山药
(七)山楂
(八)马齿苋
(九)乌梢蛇
(十)乌梅
(十一)木瓜
(十二)火麻仁
(十三)代代花
(十四)玉竹
(十五)甘草
(十六)白芷
(十七)白果
(十八)白扁豆
(十九)白扁豆花
(二十)龙眼肉(桂圆)
(二十一)决明子
(二十二)百合
(二十三)肉豆蔻
(二十四)肉桂
(二十五)余甘子
(二十六)佛手
(二十七)杏仁(甜、苦)
(二十八)沙棘
(二十九)牡蛎
(三十)芡实
(三十一)花椒
(三十二)赤小豆
(三十三)阿胶
(三十四)鸡内金
(三十五)麦芽
(三十六)昆布
(三十七)枣(大枣、酸枣、
黑枣)
(三十八)罗汉果
(三十九)郁李仁
(四十)金银花
(四十一)青果
(四十二)鱼腥草
(四十三)姜(生姜、干
姜)
(四十四)枳椇子
(四十五)枸杞子
(四十六)栀子
(四十七)砂仁
(四十八)胖大海
(四十九)茯苓
(五十)香橼
(五十一)香薷
(五十二)桃仁
(五十三)桑叶
(五十四)桑葚
(五十五)橘红
(五十六)桔梗
(五十七)益智仁
(五十八)荷叶
(五十九)莱菔子
(六十)莲子
(六十一)高良姜
(六十二)淡竹叶
(六十三)淡豆豉
(六十四)菊花
(六十五)菊苣
(六十六)黄芥子
(六十七)黄精
(六十八)紫苏叶
(六十九)紫苏籽
(七十)葛根
(七十一)黑芝麻
(七十二)黑胡椒
(七十三)槐米
(七十四)槐花
(七十五)蒲公英
(七十六)蜂蜜
(七十七)榧子
(七十八)酸枣仁
(七十九)鲜白茅根
(八十)鲜芦根
(八十一)蝮蛇
(八十二)橘皮
(八十三)薄荷
(八十四)薏苡仁
(八十五)薤白
(八十六)覆盆子
(八十七)藿香
第三章药食兼用特色饮料
的加工技术
第一节药食兼用果蔬汁加工
技术
一、概述
(一)种类
(二)果蔬汁的色、香、味
(三)果蔬汁加工对原料的
要求
二、加工原理与方法
三、加工实例
(一)金银花饮料
(二)沙棘饮料
(三)马齿苋饮料
(四)银杏叶饮料
(五)葛根饮料
(六)木瓜饮料
(七)余甘子果汁
(八)酸枣饮料
(九)桑葚原汁
(十)桑葚浓缩汁
(十一)山楂饮料
(十二)浓缩山楂汁
(十三)山楂晶
(十四)枸杞饮料
(十五)枸杞晶
(十六)山药果珍
(十七)百合饮料
(十八)薄荷格瓦斯
第二节药食兼用植物蛋白
饮料加工技术
一、概述
二、加工原理与方法
三、加工实例
(一)薏苡仁饮料
(二)杏仁粉
(三)杏仁饮料
第三节药食兼用复合饮料
加工技术
一、复配原则
二、加工实例
(一)枣珍
(二)复合红枣混浊汁
(三)红枣生姜汁饮料
(四)红枣甘草汁饮料
(五)红枣银耳粒粒饮料
(六)复合山楂助食饮料
(七)阿胶大枣滋补晶
(八)菊花清凉消暑饮料
(九)薏苡豆奶
(十)金针菇姜汁复合
饮料
第四节药食兼用发酵饮料
加工技术
一、概述
二、加工实例
(一)薏苡酸奶
(二)乳酸菌发酵麦芽汁
饮料
(三)酵母菌发酵麦芽汁
饮料
(四)增香酵母发酵麦芽
汁饮料
(五)酵母菌和乳酸菌混
合发酵麦芽汁饮料
(六)蜂蜜发酵饮料
(七)红枣蜂蜜发酵饮料
(八)山楂发酵汁
(九)杏仁发酵酸乳
第四章药食兼用特色酒的
加工技术
第一节药食兼用特色酒的
分类与标准
一、分类
二、标准
第二节加工原理与方法
一、浸提法
(一)浸渍法
(二)渗滤法
……