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鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究
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 图书介绍
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出版社: 科学出版社; 第1版 (2015年1月1日)
平装: 202页
语种： 简体中文
开本: 5
条形码: 9787030425614
商品尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.2 cm
商品重量: 499 g
ASIN: B00QUDISBE
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《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究》编辑推荐：《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究》是作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们从书中了解到更多的知识。《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究》主要是作者的一些最新研究成果总结，是一部理论性与实用性都较强的书。《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究》可作为大专院校、科研机构相关专业的学生及研究人员的参考书，对相关食品企业的产品开发和应用也有一定的参考价值。
目录
前言
第1章绪论
1.1胶原蛋白
1.2胶原肽
参考文献
第2章鱼皮和鱼骨胶原蛋白的提取及特性
2.1胶原蛋白的提取
2.1.1酶法提取
2.1.2热水抽提法
2.2胶原蛋白的理化性质
2.2.1蛋白质含量的测定
2.2.2氨基酸组成的测定
2.2.3紫外光谱分析
2.2.4傅里叶变换红外光谱分析
2.2.5分子质量及类型确定
2.2.6热稳定性测定
参考文献
第3章鱼皮和鱼骨胶原肽的酶解制备及特性
3.1水解度
3.1.1茚三酮比色法
3.1.2甲醛滴定法
3.1.3鱼源胶原蛋白的水解度
3.2直接以水解度为指标的胶原蛋白水解条件优化
3.2.1单因素实验
3.2.2正交试验法
3.2.3响应面优化法
3.2.4复合酶水解法
3.3利用生物传感器控制胶原蛋白水解过程
3.3.1生物传感器简介
3.3.2酶生物传感器
3.3.3Glu和Lys生物传感器评价鳕鱼骨蛋白水解液的制备
3.3.4利用人工神经网络控制胶原蛋白水解
3.4利用黏度定向控制胶原蛋白的水解
3.4.1鳕鱼骨胶原蛋白的分子质量与特征黏度分析
3.4.2鳕鱼骨胶原蛋白的酶法降解特性
3.4.3鳕鱼骨胶原蛋白降解预测模型
3.5利用胃肠道消化模型对胶原蛋白的水解
3.5.1胃蛋白酶—胰蛋白酶的二段式消化
3.5.2全仿生消化模型
3.6胶原肽的理化性质及功能特性
3.6.1蛋白质含量的测定
3.6.2氨基酸的测定
3.6.3分子质量的测定
3.6.4胶原肽的水合性
参考文献
第4章鱼皮和鱼骨胶原肽的精制
4.1鱼皮和鱼骨胶原肽的脱盐
4.1.1透析
4.1.2超滤
4.1.3凝胶柱
4.1.4制备型大孔吸附树脂脱盐
4.2改善鱼皮和鱼骨胶原肽的感官特性
4.2.1控制酶解过程降低苦味
4.2.2利用美拉德反应去除腥味
4.3胶原肽的分离纯化
4.3.1超滤
4.3.2凝胶色谱
4.3.3离子色谱
4.3.4液相色谱
4.3.5质谱
4.3.6鱼源胶原活性肽的完整分离制备
参考文献
第5章鱼皮和鱼骨胶原肽的生物活性
5.1抗氧化活性
5.1.1鱼皮和鱼骨胶原肽的体外抗氧化活性
5.1.2鱼源胶原肽的体内抗氧化活性
5.2免疫活性
5.2.1鳕鱼骨活性肽体外细胞免疫活性
5.2.2鱼骨胶原肽的体内免疫活性
5.3降压活性
5.3.1鱼副产品体外降压活性
5.3.2鱼源胶原肽体内降压作用
5.4美白功能
5.4.1鳕鱼皮胶原及胶原肽美白功能的主要实验方法
5.4.2鳕鱼皮胶原及胶原肽的美白功能效果
5.5抑制光老化功能
5.5.1鱼皮胶原肽的体外细胞活性实验
5.5.2鱼皮胶原肽体内抑制光老化的测定
参考文献
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