《中国奶产品质量安全研究报告(2015年度)》希望以此为起点，建立我国奶业质量安全年度报告制度，公开报告我国奶业质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为政府质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶业质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费。

目录
一、国产牛奶到底安全不安全
1.与国内其他食品比较
2.与国际奶产品比较
3.生鲜乳质量安全
二、奶业形势分析
1.奶牛养殖数量和生鲜乳产量总体平稳，养殖方式加快转变
2.奶制品加工量和消费量持续增长，乳品企业加快整合
3.国际奶业竞争日趋激烈，对国内奶业冲击较大
三、生鲜乳质量安全风险评估研究
1.风险评估基本情况
2.风险评估研究结果
（1）违禁添加物
（2）黄曲霉毒素M1
（3）兽药残留
四、国产与进口液态奶质量安全风险评估比较研究
1.风险评估基本情况
2.风险评估研究结果
（1）黄曲霉毒素M1
（2）兽药残留
（3）重金属铅
（4）热加工副产物因子一糠氨酸
五、总体结论
六、专题报告：建议我国实施“优质乳工程”
参考文献