第1章 产品基本知识
第一节 饮料酒分类
第二节 酒类常用术语及定义
第2章 检验基本知识
第一节 标准溶液的配制与标定
第二节 特殊试剂的配制
第三节 数值修约和极限数值的表示判定方法
第3章 常用分析仪器
第一节 气相色谱仪
第二节 原子吸收分光光度计
第三节 高效液相色谱
第4章 产品标准
第一节 蒸馏酒
第二节 发酵酒
第三节 配制酒
第5章 抽样及样品制备
第一节 抽样要求及程序
第二节 抽样要求、程序及样品制备
第6章 产品检验
第一节 标签检验
第二节 感官检验
第三节 理化检验
第四节 食品添加剂检验
第五节 卫生指标检验
第7章 真伪鉴别
第一节 酒类真伪鉴别
第二节 名优白酒真伪鉴别
第三节 酒类掺杂、掺假鉴别
第四节 纯粮固态酿造白酒鉴别方法
附表
参考文献