《食品安全ELISA快速检测技术》主要由广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心编著，在完成过程中得到了华南理工大学生物科学与工程学院、福建检验检疫局技术中心、上海检验检疫局技术中心、暨南大学药学院等单位的大力协助及支持。相信《食品安全ELISA快速检测技术》的出版，会对ELISA快速检测技术在我国食品安全领域中的应用带来一定的推动作用，有利于保障我国食品安全和人民健康。

第一章 ELISA技术概论
第一节 酶免疫技术的分类
第二节 ELISA的原理和类型
第三节 EUSA的相关技术
第四节 ELISA的技术要点
第五节 ELISA的应用与食品安全

第二章 ELISA检测常用仪器及器具
第一节 酶标仪
第二节 洗板机
第三节 其他常用仪器设备和器具

第三章 ELISA检测中常见问题及解决方法

第四章 食品中病毒ELISA检测
第一节 概述
第二节 ELIsA病毒检测方法

第五章 生物毒素ELISA检测
第一节 概述
第二节 细菌毒素
第三节 真菌毒素

第六章 食源性致病菌ELISA检测
第一节 概述
第二节 食品中沙门氏菌的ELISA检测方法
第三节 大肠杆菌O157：H7的ELISA检测方法
第四节 金黄色葡萄球菌的ELISA检测方法
第五节 李斯特氏菌的ELISA检测方法
第六节 弯曲杆菌的ELISA检测方法
第七节 致病性弧菌的ELISA检测方法

第七章 兽药残留ELISA检测
第一节 概述
第二节 酶联免疫法用于抗生素检测
第三节 酶联免疫法用于激素检测
第四节 酶联免疫法用于其他残留物的检测

第八章 农药残留ELISA检测
第一节 概述
第二节 食品中农药残留ELISA检测
第三节 农药免疫分析新技术

第九章 转基因食品EuSA检测
第一节 概述
第二节 转基因食品EuSA检测应用
第三节 PCR—ELISA技术在转基因食品检测中的应用

第十章 食品过敏原ELISA检测
第一节 概述
第二节 食品过敏原ELISA检测应用
第三节 食品过敏原ELISA检测研究进展

第十一章 功能性食品的功效成分ELISA检测
第一节 概述
第二节 ELISA检测
参考文献