《食品中转基因成分检测指南》内容主要包括转基因食品概况、种类，转基因食品检测的质量控制体系，转基因食品检测的样品提取及处理技术，转基因食品的定性PCR检测技术、定量PCR检测技术、蛋白质检测技术、其他检测技术以及各国转基因产品管理的相关法规介绍等。相关技术介绍中不仅有方法的概述及介绍，而且还提供了一些实例帮助读者理解。

第一章 绪论
第一节 转基因食品的概况
一、转基因食品的定义
二、转基因食品的商业化现状
三、转基因食品的安全性
(一)转基因作物的环境安全性
(二)转基因作物的食品安全性
(三)转基因食品的安全性评价
第二节 转基因食品的种类
一、转基因大豆
二、转基因玉米
三、转基因棉花
四、转基因油菜
五、转基因马铃薯
六、转基因番茄
七、转基因菊苣
八、转基因亚麻
九、转基因香瓜
十、转基因番木瓜
十一、转基因水稻
十二、转基因南瓜
十三、转基因甜菜
十四、转基因小麦
十五、转基因向日葵
十六、转基因扁豆
第三节 转基因食品检测方法概述
一、转基因食品的蛋白检测方法
二、转基因食品的核酸检测方法
三、转基因食品的其他检测方法
(一)近红外光谱
(二)微阵列技术

第二章 转基因食品检测的质量控制体系
第一节 样本的采集与处理
一、抽样
(一)抽样的基本原则
(二)抽样数量
(三)抽样方法
二、制样方法
(一)一般规定
(二)样品的初步处理
(三)破碎、研磨和缩分
(四)实验室样品的制备
三、样品的盛装、标识和运送
(一)样品的盛装
(二)样品的标识
(三)样品的运送
四、抽样报告
五、存查样品
六、健康和安全
第二节 检测实验室基本硬件要求
一、样品粉碎区
二、样品称量区
三、试剂贮存和准备区
四、核酸制备区
五、检测体系配置区
六、基因扩增区
七、扩增产物分析区
八、蛋白质检验区
九、其他区域
第三节 质量控制体系
一、抽样和制样
二、DNA提取
三、PCR扩增
四、仪器校正与维护
五、实验环境
六、实验室清洁

第三章 转基因食品检测的样品处理技术
第一节 DNA的提取、纯化和定量
一、DNA的提取
(一)C'I、AB法
(二)SDS法
(三)改良SDS法
(四)酚一三氯甲烷提取法
二、DNA的纯化
(一)溶媒萃取法
(二)浓缩质体DNA
(三)胶体核酸回收法
三、DNA的定量
(一)DNA定量
(二)DNA纯度
第二节 蛋白质的提取、纯化和定量
一、蛋白质的提取
(一)SDS凝胶加样缓冲液法
(二)去污剂温和裂解法
二、蛋白质的纯化
三、蛋白质的定量
(一)紫外分光光度法
(二)福林一酚试剂法
(三)考马斯亮蓝G-250染色法
(四)银结合法
第三节 其他生化成分的提取
一、糖的提取
(一)溶剂提取法
(二)酸碱提取法
(三)生物酶提取法
(四)澄清剂
二、脂肪的提取
(一)索式提取法
(二)巴布科克法
(三)盖勃氏法

第四章 转基因食品的定性PCR检测技术
第一节 定性PCR检测方法概述
一、PCR技术的基本原理
(一)变性
(二)退火
(三)延伸-
二、PCR技术的特点
(一)高特异性Il
(二)高敏感性
(三)简便快捷
(四)PCR反应的局限性
三、PCR技术的类型
(一)锚定PCR
(二)不对称PCR
(三)反向PCR
(四)多重PCR
(五)逆转录PCR
(六)巢式PCR
(七)原位PCR
(八)标记引物PCR
(九)热不对称交错PCR
(十)荧光定量PCR
(十一)简并引物PCR
(十二)加端PCR
(十三)免疫PCR
(十四)差异显示PCR
(十五)差别PCR
第二节 常规PCR检测技术
一、基本操作流程
(一)准备实验材料
……
第五章 定量PCR检测技术
第六章 蛋白质检测技术——免疫检测
第七章 其他检测转基因食品的技术
第八章 转基因产品管理相关政策法规
附录转基因检测标准
参考文献