设为首页
联系站长
美食天地
论坛旧版
考试中心 培训中心
食品家园 食品论坛
食品书店首页 | 农业科学 | 食品科技 | 食品工程 | 管理质量 | 生活美食 | 其它图书
     商品搜索

互联网 本站
     图书分类
     推荐图书
当前位置:首页>食品科技>分析与检测> 国外现代食品科技系列:ASBC分析方法
国外现代食品科技系列:ASBC分析方法
 

 图书介绍

  出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2012年3月1日)
外文书名: ASBC Analysis Method
平装: 663页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787501984596, 750198459X
条形码: 9787501984596
商品尺寸: 25.8 x 18.4 x 3 cm
商品重量: 1 Kg
ASIN: B007U2R6DA
   
 

本书主要内容包括:大麦分析;麦芽分析;辅助原料分析;酿造谷物测定;酒花及酒花制品的分析;麦汁分析等。

1 大麦分析
术语表
1.1 取样和分级
1.1.1 分级
1.1.2 取样
1.2 物理检验
1.2.1 大麦品种的鉴定
1.2.2 蒲式耳重量的测定(蒲式耳重)
1.2.3 大麦的分类
1.2.4 千粒重(KW)
1.2.5 胚乳质地(成熟度)的测定
1.2.6 破皮或断损麦粒的检测
1.2.7 麦粒破损情况的检查
1.2.8 萌芽损害(IBS)
1.3 发芽
1.3.1 发芽势
1.3.2 发芽率测定——过氧化氢法(国际方法)
1.3.3 发芽势、发芽率和水敏感性同时测定法
1.4 化学分析时的样品制备方法
1.5 大麦水分测定
1.5.1 烘箱法
1.5.2 交替烘箱法(空气干燥法)
1.5.3 近红外法测定整粒谷物中的水分
1.6 大麦浸出物测定
1.7 蛋白质含量测定
1.7.1 凯氏定氮法测定总蛋白质(N×6.25)(国际方法)
1.7.2 近红外法测定蛋白质
1.7.3 燃烧法测定蛋白质(N×6.25)含量
1.7.4 近红外法测定整粒谷物中的蛋白质
1.8 潜在糖化力的测定
1.9 颗粒亮度(仪器法)
1.10 二丁酸盐荧光素法进行大麦催芽处理(国际方法)
1.11 气相色谱法测定呕吐毒素含量
1.12 大麦萌芽的损坏程度
1.12.1 掉落数
1.12.2 搅拌数
2 麦芽分析
3 辅助原料分析
4 酿造谷物测定
5 酒花及酒花制品的分析
6 麦汁分析
7 啤酒分析
8 风味酒精饮料的分析
9 微生物分析
10 过滤助剂
11 包装和包装材料
12 副产品
13 感官分析
14 统计分析
附录

   
[推荐] [返回顶部] [打印本页] [关闭窗口]  
 
 §相关图书:
·我国食品检测方法标准体系研究
·高职高专农林牧渔类工学结合系列教材:食品
·辐照食品鉴别技术及应用
·高职高专"十二五"规划教材•食品类系
·食品、化妆品检验卷 兽药残留检测方法(下)
·中华人民共和国国家标准:食品卫生检验方法(
·乳及乳制品检测新技术
·食品和化妆品质量安全检测丛书:功能性保健
·普通高等教育十二五规划教材:现代食品分析
·国家职业资格培训教材•技能型人才培
·现代仪器在食品分析中的应用(套装上下册)
·食品分析综合实训(中等职业教育规划教材
·高职高专食品类专业系列规划教材:食品分析
·生物产品检测技术
·动物性食品安全生产与检验技术
·食品检验员(五级)
·高职高专生物技术类专业系列规划教材:生物
·"十二五"职业教育国家规划教材:食品安全快
·高等职业教育酿酒技术专业系列教材:黄酒分
·食品检验技术