《保健食品功效成分检测方法》是为保健食品功效成分检测人员编写的。全书共分三章：第一章介绍了保健食品的概念、保健食品的功效成分和营养成分以及检测方法的技术要求及数据处理等内容；第二章介绍了保健食品原料的选择；第三章介绍了保健食品中功效成分的检测方法，大致按照功效成分化合物的类别而分类。每类化合物的检测方法基本上采用了目前国内可以应用的方法，如高效液相色谱法、气相色谱法、薄层分析法、分光光度法、滴定法以及免疫扩散法。对方法中应该注意的事项及方法适用范围有较充分的说明。

第一章 概论
第一节 保健食品的基本概念
第二节 保健食品的原料与功效成分
第三节 保健食品的功效成分与保健功能
第四节 保健食品功效成分的检测
第五节 检测方法的技术要求及数据处理
一、资料收集
二、检测方法的确认
三、常用检测方法的技术要求
四、有效数字及运算规则
五、数字修约规则

第二章 保健食品常用原料及其主要化学成分和功效
第一节 动植物类
丁香
人参
人参叶
人参果
三七
土茯苓
大枣
大蓟
山药
山楂
山茱萸
川芎
川牛膝
川贝母
女贞子
马鹿胎
马鹿茸
天冬
天麻
木瓜
木香
木贼
太子参
车前子、车前草
五加皮
五味子
牛蒡子
牛蒡根
升麻
丹参
乌梅
乌梢蛇
火麻仁
巴戟天
玉竹
甘草
石斛
石决明
龙眼肉
平贝母
北沙参
生地黄、熟地黄
生何首乌、制何首乌
白及
白术
白芍
白芷
白果
白豆蔻
白扁豆
玄参
地骨皮
西洋参
百合
当归
肉桂
竹茹
决明子
……

第三章 保健食品中功效成分的检测方法