总序
前言
致同学
“食品化学检验”课程描述一览表
《食品化学检验工作页》学习任务结构图
学习情境一 罐头产品检验
1 学习情境描述
2 学习目标
3 学习内容
4 学习情境完成流程
5 本学习情境准备
任务1：测定罐头产品中的盐分含量
任务2：测定罐头产品中的SO2残留
任务3：测定罐头产品中的农药残留
任务4：测定生产用水（消毒水）中的余氯
6 学习评价

学习情境二 饼干产品检验
1 学习情境描述
2 学习目标
3 学习内容
4 学习情境完成流程
5 本学习情境准备
任务1：测定饼干产品中的脂肪含量
任务2：测定饼干产品中的酸价
任务3：测定饼干产品中的过氧化值
任务4：测定饼干产品中的灰分
6 学习评价

学习情境三 肉制品检验
1 学习情境描述
2 学习目标
3 学习内容
4 学习情境完成流程
5 本学习情境准备
任务1：测定肉制品中的蛋白质含量
任务2：测定肉制品中的水分含量
任务3：测定肉制品中的NaN0：含量
任务4：测定肉制品中的淀粉含量
6 学习评价

学习情境四 饮料产品检验
1 学习情境描述
2 学习目标
3 学习内容
4 学习情境完成流程
5 本学习情境准备
任务1：测定饮料产品中的pH值
任务2：测定饮料产品中的总酸度
任务3：测定饮料产品中的可溶性固形物
任务4：测定饮料产品中的色素含量
6 学习评价

学习情境五 蜜饯产品检验
1 学习情境描述
2 学习目标
3 学习内容
4 学习情境完成流程
5 本学习情境准备
任务1：测定蜜饯产品中的还原糖含量
任务2：测定蜜饯产品中的总糖
任务3：测定蜜饯产品中的防腐剂含量
任务4：测定蜜饯产品中的甜味剂含量
6 学习评价
学习情境六仪器包装材料检查
附录
致老师
参考文献
后记