《食品中非食用物质检测技术与应用(创新及应用版)》为“食品安全保障体系系列丛书”之一，对当前国内食品中可能违法添加的非食用物质的检测技术进行了详细的介绍，并列举了多种检测方法实例，具有很强的实用性和指导性。全书共分14章，对食品中可能非法添加的非食用物质的种类、危害以及主要检测方法进行介绍，内容包括：食品中非食用物质概述，食品中工业染料、硼砂、镇静剂类药物、β—激动剂、三聚氰胺及其类似物、罂粟壳、β—内酰胺酶、万古霉素及其类似物、乌洛托品、激素、蓖麻油、喹诺酮类药物以及顺丁烯二酸酐的检测技术与应用。

第1章 食品中非食用物质概述
1.1 各国食品非食用物质事件
1.2 食品中可能存在的非食用物质及其危害
1.2.1 吊白块
1.2.2 工业染料
1.2.3 三聚氰胺（蛋白精）
1.2.4 硼酸与硼砂
1.2.5 硫氰酸钠
1.2.6 工业用甲醛
1.2.7 工业用火碱
1.2.8 一氧化碳
1.2.9 硫化钠
1.2.10 工业硫磺
1.2.11 罂粟壳
1.2.12 皮革水解物
1.2.13 溴酸钾
1.2.14 β—内酰胺酶（金玉兰酶制剂）
1.2.15 富马酸二甲酯
1.2.16 废弃食用油脂
1.2.17 工业用矿物油
1.2.18 工业明胶
1.2.19 工业酒精
1.2.20 敌敌畏
1.2.21 毛发水
1.2.22 工业用乙酸
1.2.23 肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）
1.2.24 硝基呋喃类药物
1.2.25 玉米赤霉醇
1.2.26 抗生素残留
1.2.27 镇静剂
1.2.28 荧光增白物质
1.2.29 工业氯化镁
1.2.30 磷化铝
1.2.31 馅料原料漂白剂
1.2.32 氯霉素
1.2.33 喹诺酮类
1.2.34 水玻璃
1.2.35 乌洛托品
1.2.36 五氯酚钠
1.2.37 喹乙醇
1.2.38 磺胺二甲嘧啶
1.2.39 敌百虫
1.2.40 邻苯二甲酸酯类物质
参考文献
第2章 食品中工业染料检测技术与应用
2.1 样品前处理技术
2.1.1 提取方法
2.1.2 净化方法
2.2 分析方法
2.2.1 酶联免疫法
2.2.2 分光光度法
2.2.3 极谱法
2.2.4 薄层色谱法
2.2.5 液相色谱法
2.2.6 液相色谱质谱和液相色谱串联质谱法
2.2.7 其他方法
2.3 应用实例
2.3.1 凝胶色谱净化—液相色谱法同时检测食品中对位红、罗丹明B、苏丹橙G、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ和苏丹红788种偶氮染料
2.3.2 高效液相色谱法同时测定食品中碱性嫩黄O、碱性橙、酸性橙Ⅱ、酸性金黄、玫瑰红B、对位红、苏丹红工7种非食用色素
2.3.3 固相萃取—高效液相色谱法同时测定调味品中15种工业染料
2.3.4 高效液相色谱电喷雾质谱法测定辣椒粉及辣椒酱中23种工业染料
2.3.5 固相萃取—超高效液相色谱串联质谱同时测定调味品中12种工业染料
参考文献
第3章 食品中硼砂的检测技术与应用
3.1 样品前处理技术
3.1.1 硼元素检测的前处理方法
3.1.2 硼酸检测的前处理方法
3.2 分析方法
3.2.1 光谱分析方法
3.2.2 色谱分析方法
3.2.3 其他方法
3.3 应用实例
3.3.1 光度法测定食品中的硼酸
3.3.2 非抑制离子色谱法测定食品中的硼砂
参考文献
第4章 食品中镇静剂类药物检测技术与应用
4.1 样品前处理技术
4.1.1 酶解
4.1.2 提取
4.1.3 净化
4.1.4 衍生化
4.2 检测方法
4.2.1 免疫分析法
4.2.2 薄层色谱法
4.2.3 气相色谱法
4.2.4 高效液相色谱法
4.2.5 气质联用法
4.2.6 液质联用法
4.3 应用实例
4.3.1 液相色谱—串联质谱测定保健食品和动物源性食品中的苯二氮卓类药物
4.3.2 气相色谱—质谱联用法检测镇静安神类中成药及保健食品中的镇静剂药物
参考文献
第5章 食品中β—激动剂的检测技术与应用
5.1 样品前处理技术
5.1.1 提取方法
5.1.2 净化方法
5.2 分析方法
5.2.1 高效液相色谱法和液相色谱—质谱法
5.2.2 气相色谱和气相色谱质谱法
5.2.3 毛细管电泳法
5.2.4 免疫分析技术
5.2.5 生物传感器技术
5.3 应用实例
5.3.1 气相色谱质谱法测定动物源性食品中β—受体激动剂残留
5.3.2 液相色谱—串联质谱法测定肝、肾和肉β—受体激动剂残留量
5.3.3 肉及肉制品中β—兴奋剂的测定酶联免疫方法
参考文献
……
第6章 食品中三聚氰胺及其类似物的检测技术与应用
第7章 食品中罂粟壳的检测技术与应用
第8章 食品中β—内酰胺酶的检测技术与应用
第9章 食品中万古霉素及类似物检测技术与应用
第10章 食品中乌洛托品的检测技术与应用
第11章 食品中激素的检测技术与应用
第12章 食品中蓖麻油检测技术与应用
第13章 食品中喹诺酮类药物的检测技术与应用
第14章 食品中顺丁烯二酸酐检测技术与应用